総本家 更科堀井

堀井 良教

紀尾井町 福田家 ／ 料理長

松下 俊一

料理屋 まえかわ

前川 浩一

老松喜多川

喜多川 達

有職料理 萬亀楼

小西 雄大

賛否両論

笠原 将弘

菊乃井

村田 吉弘

人形町今半

横田 昌之

京料理 木乃婦

髙橋 拓児

鮨 楽味

野村 一也

日本料理 研野

酒井 研野

京懐石 吉泉

谷河 吉巳

てのしま

林 亮平

魚三楼

荒木 稔雄

柏屋

松尾 英明

祇園 にしかわ

西川 正芳