菊乃井

村田 吉弘

Yoshihiro Murata

ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」の3代目主人 。いち料理人として研鑽を積み腕を振るうにとどまらず、NPO法人日本料理アカデミー理事長、一般社団法人全日本・食学会理事長を務める。和食の無形文化遺産への登録など、国内外への発信にも尽力する。自身のライフワークとして、「日本料理を正しく世界に発信する」「公利のために料理を作る」ことを標榜する。