四川飯店

陳 建太郎

Kentaro Chen

1979年、赤坂四川飯店・二代目 陳建一の長男として生まれ、幼少期より料理や食事の楽しさに囲まれ育つ。TV番組「料理の鉄人」で腕をふるう父の姿を見て料理人の道を志し、2002年赤坂四川飯店に入社。渋谷「スーツァンレストラン陳」にて修行を開始。2005年より2年半四川大学へ留学すると同時に、四川省成都市にある「菜根香」でも修業。帰国後、四川飯店グループで技術を学んだ後、同社代表取締役に就任。 2014年には初の海外店舗としてシンガポールに「Shisen Hanten by Chen Kentaro」を出店。連続してミシュラン二つ星を獲得し、四川料理の普及に尽力している。