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味道｜インタビュー

杉山衛（銀座 寿司幸本店）

銀座 寿司幸本店 / 杉山 衛

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銀座 寿司幸本店 杉山シェフの味道。銀座の名店を守り続けるためのお客様との関係、一番大切にしていること、伝承していきたい文化について聞きました。