リストランテ濱﨑

濱﨑 龍一

Ryuichi Hamasaki

1963年、鹿児島生まれ。日本調理師専門学校を卒業後、イタリアへ渡り、フィレンツェやロンバルディア州「ダル・ペスカトーレ」などで修業を積む。帰国後、東京・乃木坂「リストランテ山崎」に入店し、1993年よりシェフを務める。2001年、東京・南青山に「リストランテ濱﨑」をオープン。2022年には東郷神社敷地内の東郷記念館に移転。日本イタリア料理協会副会長を務め、2024年には「卓越した技能者（現代の名工）」を受賞。全国の産地へ自ら足を運び、生産者との対話を通じて食材への理解を深めながら、旬の素材と向き合うことを大切にする。イタリア料理の伝統を礎に、素材の持ち味を見極め、その魅力を最大限に引き出す料理を追求している。