祗園 さゝ木

佐々木 浩

Hiroshi Sasaki

1961年、奈良県生まれ。料理人一家に育ち、友人に料理を振る舞ううちに料理人への魅力を感じる。1979年から修行を始め、滋賀「臨湖庵」、「船岩」、「三日月楼」、京都「新祇をん」にて腕を磨く。生来の負けん気から本気で努力し、27歳で店長兼料理長を任される。1996年36歳で独立し、「祇園さゝ木」を出店。2020年にミシュランガイド三つ星を獲得。