ナベノ-イズム

渡辺 雄一郎

Watanabe Yuichiro

1967年生まれ。辻調理師専門学校・同校フランス校卒業。 東京「ポール・ボキューズ・トーキョー」、フランス「ラ・テラス（シェ・アントナン）」などで研鑽を積んだ後、 1994年恵比寿 「タイユバン・ロブション」開業時に部門シェフとして厨房に入る。以降、名店で腕を磨きながらジュエル・ロブション氏の薫陶を受け、2004年にシャトーレストラン「ジョエル・ロブション」エグゼクティブシェフに就任。ミシュラン東京2008から2016まで9年連続で三ツ星を獲得した。 2016年7月7日東京浅草駒形 隅田川ほとりにて、「レストラン Nabeno-Ism ナベノ-イズム」を開業。地域の食材を活かしたフランス料理で人々を魅了し続けている。ミシュランガイド東京2024に6年連続二つ星にて掲載。