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西川 正芳

Masayoshi Nishikawa

1975年、京都府生まれ。祖父は友禅の絵付け職人。幼少より京都の料亭や美術館など文化に触れあう。高校卒業後、社会人野球を経て「祇園さヽ木」などで修行し、「わらびの里」で料理長を務める。2008年「祇園にしかわ」を開店。1年余りでミシュラン二つ星を獲得。伝統的な和食を重んじながら、革新を恐れず挑戦し続けている。