08:30

味道｜インタビュー

髙橋義弘（瓢亭）

瓢亭 / 髙橋 義弘

この料理人のレシピをもっと見る

マイリストに登録

学びになった

8

試してみたい

1

心に響いた

2

学びになった

8

試してみたい

1

心に響いた

2

創業450年、京都「瓢亭」。その伝統を受け継ぐ十五代目当主 髙橋義弘さんの考える文化と伝統、現代の人々に課せられた使命について聞きました。「瓢亭」当主にとっての味道とは。