――  

栗栖 正博

Masahiro Kurisu

1957年、京都府生まれ。立命館大学経済学部卒業後、料理の世界を突き詰めたいと修業に入る。1988年「たん熊北店グループ」の代表取締役社長に就任。日本料理アカデミー副理事長も務め、京料理の伝統の守護と発展に尽力する。