――  

栗栖 正博
京料理 たん熊北店

栗栖 正博

Masahiro Kurisu

1957年、京都府生まれ。立命館大学経済学部卒業後、料理の世界を突き詰めたいと修業に入る。1988年「たん熊北店グループ」の代表取締役社長に就任。日本料理アカデミー副理事長も務め、京料理の伝統の守護と発展に尽力する。

栗栖 正博 の動画一覧  6


鱧の葛たたき椀(前編)
06:00
粋を尽くした職人技
鱧の葛たたき椀(前編)
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博
鱧の葛たたき椀(後編)
05:28
粋を尽くした職人技
鱧の葛たたき椀(後編)
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博
千両茄子の揚げ煮
05:23
夏を彩る京野菜
千両茄子の揚げ煮
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博
鯵の南蛮漬け
05:43
千鳥酢の繊細な味わい
鯵の南蛮漬け
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博
鯵の三枚下ろし
05:55
日本料理の基本技法
鯵の三枚下ろし
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博
無料
栗栖正博(京料理 たん熊北店)
04:45
味道|インタビュー
栗栖正博(京料理 たん熊北店)
京料理 たん熊北店  /  栗栖 正博