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山口 浩

Hiroshi Yamaguchi

1960年、兵庫県生まれ。高校卒業後、大阪のホテルにて修行の後に渡仏。フランスの名店「ラ・コート・ドール」でベルナール・ロワゾー氏に師事し研鑽を積む。 1992年に帰国し、同店の神戸支店「ラ・コート・ドール神戸」を開業するも3年後の阪神・淡路大震災により閉業を余儀なくされる。2000年に震災で休館していた神戸北野ホテルの再建を託され、運営会社の代表取締役に就任。現在まで神戸北野ホテルの総支配人・総料理長を務め、ロワゾー氏直伝の「世界一の朝食」をはじめとした食・宿泊体験は多くの人々を魅了してきた。 日本での「現代の名工」や「黄綬褒章」受賞、フランスの「ルレ・エ・シャトー」加盟や「農事功労章シュヴァリエ」の受賞など、日本の食文化及びフランス料理界への貢献が高く評価されている。