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味道｜インタビュー

熊谷喜八

KIHACHI 創業者 / 熊谷 喜八

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「料理人として、次に何ができるのか」 日本発の洋風無国籍料理という独自のジャンルで料理を作り、日本のレストランの道を切り拓いてきたKIHACHI創業者の熊谷喜八シェフ。 フランス料理を志し、挫折を重ねながらもたどりついた味道。そして、その先に目指すものを聞きました。

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