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野村 一也

Kazuya Nomura

1988年、富山県生まれ。18歳から6年間、東京の寿司店で修業後、京都の「祇園 さゝ木」に弟子入り。その後、東京銀座の「鮨 よしたけ」で江戸前鮨を学ぶ。2019年、祇園さゝ木プロデュースの「鮨 楽味」がオープンし、店主を務める。京料理と江戸前鮨を融合した独創的な味を提供する。