紀尾井町 福田家 ／ 料理長

松下 俊一

くろぎ

黒木 純

祇園 きだ

木田 康夫

京料理 たん熊北店

栗栖 正博

日本橋いづもや

岩本 公宏

老松喜多川

喜多川 達

祗園 さゝ木

佐々木 浩

日本橋ゆかり

野永 喜三夫

瓢亭

髙橋 義弘

祇園 にしかわ

西川 正芳

京懐石 吉泉

谷河 吉巳

竹やぶ

阿部 孝雄

総本家 更科堀井

堀井 良教

膳司 水光庵

石田 知裕

おが和

小川 洋輔

賛否両論

笠原 将弘