鮨 楽味

野村 一也

Kazuya Nomura

1988年富山県生まれ。18歳から6年間東京の寿司店で修業後、京都「祇園 さゝ木」に弟子入り。佐々木浩氏のもとで京料理の技術を身につける。その後寿司職人への想いから東京・銀座の「鮨 よしたけ」に弟子入り、江戸前鮨を学ぶ。2019年にオープンした祇園 さゝ木プロデュースの「鮨 楽味」の店主を務め、京料理と江戸前鮨を融合した独創的な味を提供する。