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山根 大助

Daisuke Yamane

1961年、大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神戸「ドンナロイヤ」に入社して84年渡伊。各地で研鑽を積み、86年に帰国し大阪本町橋（現在は北浜）に「リストランテ・ポンテベッキオ」を開店。イタリア政府カヴァリエーレ賞、農林水産省主催料理マスターズブロンズ賞等の受賞歴をもつ。現在、梅田「モード・ディ・ポンテベッキオ」をはじめ4店舗を展開し、全日本・食学会理事もつとめる。