慈華

田村 亮介

Ryosuke Tamura

1977年東京都生まれ。実家が中国料理店を営んでいた影響から、料理人の道を志す。 調理師学校卒業後、複数の店舗での修行と台湾での研修を経て、2009年「麻布長江 香福筵」のオーナーシェフに就任。その後2019年に「素材を慈しみ、人を慈しみ、料理を慈しむ」をコンセプトにした「慈華」をオープンした。