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西淵 健太郎

Kentaro Nishibuchi

1983年、京都府生まれ。高校生の頃から中華の料理人を志し、卒業後京都ブライトンホテル「花間」にて修行。その後、「祇園 さゝ木」にて日本料理の技法についても学び、2013年に「にしぶち飯店」を開業。日本料理の技法や考え方を取りいれた新しく独創的な中華として、絶大な人気を誇る。