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髙橋 拓児

Takuji Takahashi

80年続く京都の料亭「京料理 木乃婦」の三代目主人。立命館大学卒業後、「東京吉兆」での5年間の修行の後、木乃婦に戻り祖父や父に師事する。日本料理や京料理の伝統と文化を重んじながらも、海外の料理や科学的技法を取り入れた新しい日本料理を探究する。国内外での様々な活動を通じ、日本料理・京料理の普及に尽力する。