日本料理 研野

酒井 研野

Kenya Sakai

1990年、青森県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、2009年に京都「菊乃井」に入社。本店で8年間修業を積み、2017年には「菊乃井 無碍山房」の立ち上げに伴い料理長に就任。その後、ニューヨークの日本料理店や京都の「LURRA°」、中国料理「京、静華」などで経験を重ね、2021年に京都・岡崎で「日本料理 研野」をオープン。2022年には若手料理人の登竜門「RED U-35」でグランプリを受賞。2026年、京都・宝ヶ池へ移転し、新たに料亭としての歩みを始める。「現代の日本を映し出す料理」をテーマに、日本料理の伝統を大切にしながら、異なるジャンルで培った技術や発想を取り入れ、現代における日本料理の可能性を追求している。