一流シェフの味の記憶

和牛ほほ肉のビール煮込み カルボナード

Nabeno-Ismのスペシャリテ

冷たい蕎麦がきとキャビア

和の食材で作るフレンチの一皿

鱧のポンドール・イノ風

肝入りオランデーズソースで味わう

鮑のベニエ

旨みと温度をとじこめる技術

オマール海老と鮑のパイ包み焼き

KIHACHI流 洋風無国籍料理

国産和牛ロース肉のコンフィ

日本の食材を世界の食材に

かつおの炙りサラダ - いぶりがっこ入り香味ソース -

思い出のまかない料理

ブッフ・ア・ラ・クレーム

LE BOURGUIGNONのスペシャリテ

エスカルゴと骨髄、トリップのロースト

海の幸をまとめるフレンチの技術

函館の海のタルタル

「ルレ・エ・シャトー・グラン・シェフ」が贈る

明石産川津海老のビスク

凝縮が生み出す味わい

フレッシュトマトの神戸ポークチャップ

瀬戸内の未利用魚でつくる

白身魚のグラタン

瀬戸内の恵みを丸ごと

レモンのドレッシング

シャンパンソースで食べる

長崎産スズキのロティ

豊かな香りを味わう

霧島サーモンのオリーブ油焼き

彩り豊か

鶏肉と夏野菜のソテー

西洋料理　基本の魚介出汁

フュメ・ド・ポワソン