北海道知内町のニラ「北の華」でつくる

ニラそば

北海道知内町のニラ「北の華」でつくる

ニラ饅頭

北海道知内町のニラ「北の華」でつくる

ニラの翡翠醤

奥深き中国菜食の世界

精進なまこの醤油煮込み（精進海参）

乾貨のうまみを引き出す中国の技

海老となまこの白湯煮込み（鴛鴦海参）

上海の伝統料理

乾燥なまこの醤油煮込み（紅焼海参）

広東料理 焼きの技術

鶏の手羽先 燕の巣入り唐揚げ

辛みとコクの調和

にしぶち飯店の麻婆豆腐

中華料理 炒めの技術

回鍋肉

四川料理人の川魚の扱い

鯉のチリソース煮

四川飯店の魂

陳麻婆豆腐

奥深き中国菜食の世界

精進北京ダック

中華料理 静の魅力

絹豆腐極細切り 極上スープ

素材に向き合う一皿

ブリの椒麻ソース仕立て

中華料理 炒めの技術

鶏肉とピーナッツの焦がし唐辛子、四川花椒炒め（宮保鶏丁）

ブレンドでつくる極上のスープ

フカヒレの姿煮込み

広大な国土が育んだ技術と文化

乾物の戻し方 フカヒレ

古典に学ぶ乾物の扱い

湖南風 酸辣笔筒魷魚