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味道｜インタビュー

山口浩（神戸北野ホテル）

神戸北野ホテル / 山口 浩

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「味の道を突き進んでいくと、音・香り・温度・色など色んな五感を刺激されることがあるなあと。」 数々の逆境を乗り越えながら、山口シェフが歩み続ける味道。 料理の魅力、食の魅力、自分たちが果たすべき責任について深くお聞きしました。