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味道｜インタビュー

佐々木浩（祗園 さゝ木）

祗園 さゝ木 / 佐々木 浩

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日本有数の予約困難店であり、京都を代表する和食割烹「祇園さゝ木 」。オーナーシェフの佐々木氏に、料理人としてのルーツや、次世代の料理人たちへの想いをうかがいました。自然体で発せられる言葉が、料理と同じく人をひきつけます。