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味道｜インタビュー

新井均（天婦羅 天孝）

天婦羅 天孝 / 新井 均

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「江戸前の天ぷらを続けることに、自分が継承している意味がある。」 神楽坂という花柳界の地で名店を続けてきた天婦羅 天孝。 創設者の新井孝一から看板を受け継いだ、二代目 新井均の味道を追いました。