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味道｜インタビュー

上柿元勝（カミーユ）

カミーユ / 上柿元 勝

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「厨房のダ・ヴィンチ」とも称されたアラン・シャペル氏に師事した上柿元勝シェフ。師から受け継いだ料理への信念と、次世代への想いをうかがいました。鹿児島の方言で語る熱い言葉に、心を動かされます。