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味道｜インタビュー

笠原将弘（賛否両論）

賛否両論 / 笠原 将弘

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「とにかく日本料理をリーズナブルに楽しんでほしい。この想いだけは19年経っても変わらないですね」 東京 恵比寿の超人気店 賛否両論。 笠原シェフが料理人を目指したきっかけ、お店をひらくことになったターニングポイント、日本料理への想いについて聞きました。 笠原シェフにとっての味道とは・・？